Almejas a la marinera: Galicia en cada cucharada

Almejas a la marinera

Hay platos que no necesitan presentación, solo pan para mojar. Las almejas a la marinera son uno de esos tesoros que Galicia regala sin alardes, con sabor a ría, a domingo en familia y a cocina que se hace sin prisas.

Este plato, típico de las Rías Baixas, combina lo mejor del mar con una salsa que huele a casa: ajo, cebolla, pimentón, vino blanco y ese toque de laurel que parece susurrar “esto es Galicia”.

🍷 Ingredientes básicos (para 4-6 personas)

• 1-2 kg de almejas frescas, bien depuradas

• 2 dientes de ajo y 1 cebolla

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharada de pimentón dulce (y opcionalmente un toque picante)

• 1 vaso de vino blanco gallego (Albariño o Ribeiro)

• 2 cucharadas de harina

• Aceite de oliva virgen extra

• Perejil fresco picado

• Sal al gusto

Preparación de almejas a la marinera

🍽️ ¿Cómo se preparan?

La receta es sencilla, pero tiene truco:

• Las almejas (babosas o finas) se depuran bien para que no haya sorpresas de arena.

• Se hace un sofrito con ajo y cebolla, se añade harina y pimentón, y se riega con vino blanco gallego (Albariño, si quieres hacerlo redondo).

• Cuando la salsa está lista, se incorporan las almejas y se dejan abrir al calor.

• Se espolvorea perejil fresco y se sirve caliente, con pan gallego al lado y una copa de vino si el día lo merece (y casi siempre lo merece).

🧡 ¿Por qué enamoran?

Porque son humildes y sabrosas. Porque cada almeja es una historia del mar. Porque la salsa marinera tiene ese equilibrio perfecto entre dulzor, acidez y aroma. Y porque, cuando las comes, sientes que estás en una taberna junto al puerto, aunque estés en casa.